最近の料理
— Diary — 13 min read
自分の食べたいものを作るだけなので妻からは一定迷惑がられていますが・・
YouTube で各種料理の作り方が手短に動画で見られるので，非常に重宝している．
記録がてらここ数年で実際に作ったものをいくつか挙げてみようと思う．
カルボナーラ
材料(YouTube 概要欄から転載)
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| スパゲッティ | 100g | |
| ベーコン | 40g | 好きなだけ入れればよい |
| 卵 | 1個 | |
| パルミジャーノチーズ | 20ｇ | これも好きなだけ．計るより動画で入れてる見た目を参考にしたほうがいいかも |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 | |
| 水 | 300ml | |
| 塩 | 1～3g（ベーコン、チーズの塩味もあるので、最初に入れる塩は少なめで調整ください) | |
| 粗びきこ しょう | 適量 | 入れれば入れた分だけ美味しい |
コメント
- パルミジャーノチーズを毎回バカスカ使いたくない場合，シュレッドチーズとかスライスチーズをちぎって混ぜ込んでも美味しい
- 湯で時間はふつうに茹でるより多少長めにかかる
- 作ったあとフライパンがこびりついたチーズでえらいことになるのでいうほどお手軽料理か・・？ というと疑問が残る
そういえばパスタまわりでちょくちょく見るのはこのへん
油そば
有名なツイートだが，一時期こればっか食べてたくらいハマった．
僕は世界の真理に気づいてしまった
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) April 24, 2018
丼に醤油と焼肉のタレとごま油大さじ1ずつ酢大さじ半分、味の素1つまみと茹でた麺1玉入れ混ぜ卵黄と葱乗せるだけで超旨い油そばになるなんて
好みで焼豚、メンマ、ラー油、胡椒、マヨ入れると尚旨いだなんて
どうかこれを見た方、この事実を広めうわなにをするやm pic.twitter.com/KUC6TZH7YW
(材料は端的に X のポストにまとまっているので省略)
コメント
- 焼き肉のたれはなんでもよい(明確にこれは合わないと思ったものには出会ったことはない)
- 鶏ガラの素とか混ぜても美味しい
- 太麺が合う
海南鶏飯
出典不明，手元に手書きのレシピだけあるので転載する．
材料
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 一枚 | |
| 米 | ||
| 醤油 | ||
| 料理酒 | ||
| 生姜 | 適量 | チューブでよい |
| 黒胡椒 | ||
| オイスターソース | 大さじ1 | ※ たれ |
| にんにく | 適量 | チューブ ※ たれ |
| ナンプラー | 大さじ1 | ※ たれ |
| レモン汁 | 大さじ1 | ※ たれ |
| スイートチリソース | 大さじ2 | ※ たれ |
| 長ネギ | 適量 | |
| パクチー | 適量 | ぼくは好きなのでどっさり添えるがなくてもよい |
作り方
- 鶏もも肉をトレイにいれ，醤油大さじ1，料理酒大さじ1，生姜適量揉み込み，10 分ほど寝かす
- 米適量(うちは 3 合以上にすることが多いが，人数が多いから・・)を炊飯器に入れ，分量分水を入れる
- 炊飯器に上から鶏肉を入れ，黒胡椒をまぶす
- 炊く
- 炊けたら鶏肉を取り出し，一口大にカットする．ライスに盛り付けて完成
- (オイスター醤油だれ) 醤油大さじ1 + オイスターソース大さじ1/2 + にんにくチューブ適量 混ぜる
- (ナンプラーだれ) ナンプラー大さじ1 + レモン汁大さじ1 混ぜる
- (スイートチリソース) スイートチリソースそのまま
- (添え物) パクチーは適当に切って添える．長ネギは白髪ネギにするとよい
コメント
- 米は長粒種のほうがあうが，日本米でもふつうに美味しい
- 炊くときの水量は分量分でよい．鶏肉のぶん嵩が増すしとか余計なことは考えないほうがうまくいく
- うちでふだん作るときは家族分もあるので，鶏もも肉 3 枚を炊飯器に敷き詰めているが，とくに不具合はない
- 黒胡椒はこんなもんかなと思う 3 倍くらいかけると美味しい
お好み焼き
そういえば以前書いた．
コメント
- 当初の目論見通り，うちの子供たちはお好み焼きといえば広島風が標準だと思って大きくなっている
ごぼうの素揚げ
今回唯一のオリジナル？ というかただの手抜き
材料
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| ごぼう | 1本 | |
| 岩塩 | 適量 |
作り方
- ごぼうを洗って皮をピーラーで取る
- そのままピーラーで 5~10cm くらいの長さに削る．鰹節削るような要領です．削ったら水につけてあくをとっておく
- 小鍋にサラダ油を高さ 1cm~ 入れて揚げる準備をする
- 揚げる．濃いキツネ色になるくらいになったら取り出して盛り付ける．
- 岩塩振って完成
コメント
- 冷蔵庫にごぼうがあるのを見つけると勝手にこれを作るので，豚汁とか作るつもりで買った妻の機嫌には注意する必要がある
大根焼き
子どもが学校でもらったとかなんとかで大量の大根を持って帰ったときにひたすら作ってた
材料(YouTube 概要欄から転載)
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| 大根 | 200g | |
| 塩 | 1つまみ | 味濃いめが好きならもうちょい入れてもいいかも．ベーコンとチーズの塩分と相談 |
| ベーコン | 35g | |
| チーズ | 40g | |
| 塩コショウ | 適量 | ぼくは黒胡椒ドバーで代用 |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
コメント
- お手軽かと思いきや，ひたすら大根刻む作業が結構面倒くさい
- 大根切った勢いでベーコンもそうめんのように細切りにしてしまい，妻から「偏執狂？」と言われた
- 実際には「大根焼き」で検索して出てきたいくつかのレシピを混ぜたようなものを作っているが，この動画の作り方が一番近い
タコス
ある日突然タコスが食べたくなったぼくは狂ったようにタコスタコスタコス言いながら動画を参考に作ったのです・・
(材料・・は品目が多く転記が面倒くさかったので YouTube 概要欄を見てください・・)
コメント
- 正直，生地は適当に買ってきもいいかも(ぼくは作ったけど)
- でもサルサソースは絶対に手作りすべき．飛ぶ．
- もしかしたら，生地はホットケーキミックスでいい可能性がある
ホットケーキミックス
材料じゃん と思うじゃん．
はっきり言ってホットケーキミッ クスは神の食材である．
とりあえず今すぐこの YouTube チャンネルをチャンネル登録する．
https://www.youtube.com/@bellppa
https://www.youtube.com/@Hotcakemix
で，ぼくがよく作るレシピをいくつか貼る．
パウンドケーキ
慣れれば，焼成時間を抜くと 5 分とかそこいらしかかからないのでとても手軽に作れる．
材料(YouTube 概要欄から転載)
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| 森永ホットケーキミックス | 150g | 他社製品でも可(たいてい 200g なので調整が必要ですが) |
| 上白糖 | 60g | ぼくはグラニュ糖で代替してます |
| 卵 | Mサイズ2個 | |
| サラダ油 | 60g | 超しっとりがお好みならもうちょい入れてもいいかも？ |
| 牛乳 | 50ml | 牛乳・サラダ油は他にヨーグルト使って酸味足してもいいし，バランス変えると細かい味の変化があって面白いです |
| バニラオイル | （あれば）5滴 |
コメント
- うちのレンジだと焼くのに全体的になぜか動画の指示よりやや時間かかるので，実地で試して適した時間を求めるとよい
- チョコ混ぜるのもアリ
- カスタード用意して塗って食べたことがあってこれはこれで美味しかったが，想定の 5 倍くらいカスタード作るの面倒くさかったのでもうやらないと思う(なんやねん)
- 「チョコバナナ作るの！」といって子どもが買ってきて見事に放っとかれた末に真っ黒になったバナナを消化する禁術
チーズナン
ある日突然チーズナンが食べたくなったぼくは狂ったように(略
材料(YouTube 概要欄から転載)
| 品目 | 量 | コメント |
|---|---|---|
| ヨーグルト(加糖) | 70g | プレーンでもいいと思います |
| ホットケーキミックス | 1袋(150g) | |
| 塩 | 1g | |
| チーズ | 好きなだけ | |
| 油(フライパンに引く用) | 適量 |
コメント
- 結構それっぽく作れる
- とはいえ，同時並行でカレー作る気にはなれないので，大人しくカレー屋に行ったほうが総合的な満足度は高いかもしれない
- 実際にはただのナンとして軽食に作るパターンが多いです
ホットケーキ
有名過ぎる動画ですが，今一度自分がホットケーキをちゃんと焼けるか確認しましょう．
コメント
- ぼくは牛乳・サラダ油・グラニュ糖(シロップなしでも上品な甘さでそのまま食べて美味しい)等を適量混ぜて調整します
後記
いつも狂ったようにラーメンの話ばかりしているのですが，ラーメンは外食で と決めているためあまり自分ではつくりません・・・